鯖（サバ）
関鯖が有名ですが、各地に群れから離れた地付きのサバがいます。脂がのった「秋鯖」や「寒鯖」は特に美味。しめ鯖や塩鯖などの加工品としてのほか、九州では刺身でも親しまれています。